鲜食玉米冷冻加工过程的传热分析

• 作者: 冀卫兴 孙勇 曲春民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜食玉米 传热过程 数值计算 节能
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.022

摘要

鲜食玉米由于其良好的保健功效,受到越来越多的人的喜爱,拥有广阔的市场前景.作为鲜食玉米处理工艺中的冻结过程,对鲜食玉米的保鲜质量与生产能耗有着重要的意义.目前对鲜食玉米冻结过程进行传热分析的研究很少,本文采用数值方法,将鲜食玉米模拟为具有同轴的双层圆柱,建立模型并研究其传热过程,为鲜食玉米的冻结生产提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冀卫兴	河北建筑工程学院城建系	17	67	5.0	7.0
2	孙勇	河北建筑工程学院城建系	24	74	5.0	7.0
3	曲春民	河北建筑工程学院城建系	19	29	4.0	4.0