餐饮加工中应引起卫生监督部门重视的安全卫生问题

• 作者: 于岚
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 卫生监督 餐饮加工
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2006.05.041

摘要

[目的]探讨餐饮加工业的食品安全卫生问题.[方法]对加工过程的食品安全关键环节进行剖析.[结果]卫生监督中对各类食品的加工工艺、配方不掌握、对原料、半成品、成品缺少必要的快速检验手段.[结论]卫生监督部门应改变传统的监督方式,尽快落实量化分级管理制度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于岚		3	1	1.0	1.0