重庆火锅：袖珍挑战大店

• 作者: 唐刚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆火锅 袖珍型 消费者 模型 行业
• 年，卷（期）: 2006,（08S）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

一年前，火锅行业还是以规模型取胜，行业的主流以单店创规模占据上风．但现在一种被称为袖珍型的品牌火锅在市场上一路狂奔，发展非常迅猛，而且普通消费者极易接受，大有盖过规模型火锅的架式。这是重庆火锅今年发展的一个新动向。