若干影响现场扩培酵母性能的因素研究

• 作者: 杨毅 林文 贾凤超
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母扩培 酵母数量 死亡率 出芽率
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.11.010

摘要

扩培酵母的性能高低直接影响着啤酒酿造过程和成品酒风味.本文通过影响现场扩培酵母性能的三个主要因素进行对比实验,来探索各因素对扩培酵母数量、死亡率、出芽率以及有害微生物污染状况的影响程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨毅		22	42	3.0	6.0
2	贾凤超		34	79	4.0	8.0
3	林文		19	16	2.0	3.0