贵州小吃：五食繁盛

• 作者: 吴茂钊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 风味小吃 贵州 少数民族 特色小吃 特色品种 布依族 糯米饭 仡佬族
• 年，卷（期）: 2006,（09S）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.116

摘要

多民族聚居的贵州，风味小吃堪称丰富多彩，概括起来，包括少数民族之食粉食、饭粥之食、节庆与祭祀之食和茶食五类特色小吃。 少数民族之食个性鲜明 全国有55个少数民族，贵州就占748个。贵州风味小吃中，有近60％为少数民族的特色品种。如苗族的竹筒鱼、酸面汤，侗族的侗果、油茶、布依族的褡裢粑、鸭肉糯米饭．彝族的荞酥、锅巴油粉，仡佬族的灰团粑、道真香油茶，回族的油香．肉火烧，土家族的绵菜粑等。