冷冻浓缩提取新鲜茶浓缩液工艺的研究

• 作者: 冯毅 唐伟强 宁方芹
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 冷冻浓缩 茶多酚
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 66-67,72
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.08.016

摘要

对新鲜茶叶水提取液进行了冷冻浓缩实验,定量检测了浓缩液的主要有效成分(茶多酚)的含量,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失与冷冻温度及结冰速率有关,冷冻温度高于-8℃及结冰速率小于2.3 kg/(h·m2),则茶多酚损失小于7%.还比较了冷冻浓缩、热蒸发浓缩和膜分离浓缩的浓缩效果,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失介于热蒸发浓缩和膜分离浓缩之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐伟强	华南理工大学工业装备与控制工程学院	49	356	10.0	17.0
2	冯毅	华南理工大学工业装备与控制工程学院	84	691	16.0	22.0
3	宁方芹		18	209	10.0	14.0