复合酶对沙门氏菌杀灭作用的研究

• 作者: 李永富 蒋立凤 钟为章 马金生
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 复合酶 杀菌作用 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 827-829
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.05.002

摘要

通过研究复合酶对鼠伤寒沙门氏菌S0013(Salmonella typhimurium 0013)的杀菌效果,筛选出最佳的复合杀菌酶配方,即溶菌酶0.03%,β-甘露聚糖酶0.03%,β-1,3-葡聚糖酶0.02%,中性蛋白酶0.01%.通过平板培养计数法,验证了该配方的杀菌效果.结果表明:经复合杀菌酶处理后,沙门氏菌数目比对照组减少了1 000倍,比正对照的溶菌酶组减少了10倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永富	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	25	120	7.0	10.0
2	钟为章	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	1	5	1.0	1.0