婴幼儿奶粉的FTIR分析与鉴定

• 作者: 周群 孙素琴 邓月娥
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 化学
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 二阶导数谱 奶粉 脂肪 蛋白质 糖
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 636-639
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0593.2006.04.012

摘要

采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了六种婴幼儿奶粉的红外光谱及其二阶导数谱. 奶粉中的脂肪(1 747, 2 854, 2 926 cm-1)、蛋白质(1 658, 1 540 cm-1)和糖(1 200～900 cm-1)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征. 麦芽糊精、蔗糖和乳糖同样具有明显的指纹特征, 随着添加量的不同而改变. 同一厂家不同类型的婴幼儿奶粉, 脂肪、蛋白质和糖含量差异较大, 红外光谱差异较显著;不同厂家相同类型的婴幼儿奶粉的红外光谱差异较小, 但其二阶导数谱具有明显的指纹特征. 该方法简便、快速、可直观的评价奶粉的品质优劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙素琴	清华大学化学系	241	4833	37.0	51.0
2	周群	清华大学化学系	95	2173	28.0	41.0
3	邓月娥	河南科技学院化工系	25	228	9.0	14.0