黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的相关性研究

• 作者: 姚鑫淼 戴常军 李辉 李霞辉 程爱华
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑龙江省粳稻 理化指标 食味品质 相关性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.08.028

摘要

为研究黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的关系,对2000年至2004年黑龙江省种植的390份粳稻品种(品系)的直链淀粉、胶稠度、碱消值等理化指标与食味品质的相关性进行了分析,结果表明:390份粳稻品种的直链淀粉、碱消值等理化指标与黑龙江省粳稻米饭食味的相关性不显著,而胶稠度与米饭食味的呈显著正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	11	147	8.0	11.0
2	戴常军	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	25	327	10.0	17.0
3	姚鑫淼	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	23	135	7.0	11.0
4	李辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	163	460	10.0	16.0
5	程爱华	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	13	228	8.0	13.0