天然添加剂在肉类制品中的应用

• 作者: 张巧珍 汪清美 赵志军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类制品 天然添加剂 添加剂 应用
• 年，卷（期）: 2006,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 6598-6600
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 4820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.24.102

摘要

介绍了肉类制品中常用的天然添加剂着色剂、增稠剂、调味剂、抗氧化剂、防腐剂等几个大类.并详细介绍天然添加剂所包括的常见品种及其应用概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪清美	郑州牧业工程高等专科学校生物工程系	1	9	1.0	1.0
2	赵志军	天津科技大学理学院	1	9	1.0	1.0
3	张巧珍	郑州牧业工程高等专科学校生物工程系	1	9	1.0	1.0