陕西关中小麦品种品质性状与面包体积的通径分析

• 作者: 张国权 欧阳韶晖 王新中 王格格 罗勤贵 魏益民
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 面包品质 通径分析 决策系数
• 年，卷（期）: 2006,（18）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 4809-4811
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 2652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.18.156

摘要

对陕西关中51个小麦品种(品系)蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、稳定时间等品质指标与面包体积进行相关分析,结果表明:湿面筋含量、沉淀值、稳定时间与面包体积呈0.01水平显著正相关,蛋白质含量、吸水率与面包体积不存在相关性.通径分析表明,稳定时间、湿面筋含量、吸水率、沉淀值、蛋白质含量对面包体积的直接作用依次减弱,沉淀值、稳定时间、湿面筋含量、吸水率、蛋白质含量对面包体积的综合影响程度依次减弱,其中沉淀值为面包体积的主要决策变量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	西北农林科技大学食品科学与工程学院	232	4183	32.0	52.0
3	张国权	西北农林科技大学食品科学与工程学院	169	2420	28.0	41.0
6	罗勤贵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	75	868	18.0	25.0
7	王新中	西北农林科技大学农学院	12	178	8.0	12.0
8	欧阳韶晖	西北农林科技大学食品科学与工程学院	73	1555	23.0	36.0
9	王格格	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	25	2.0	3.0