溶菌酶及其在动物生产中的应用前景

• 作者: 何华西 俞伟辉 郭荣富 陈新风
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 溶菌酶 作用 机理 影响因素 应用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S816.79

摘要

溶菌酶广泛分布于动物、植物和微生物中，在鸡蛋清中含量较高。具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，使细胞壁变得松弛，细胞溶解死亡。溶菌酶在酸性条件下较稳定，可与一些物质形成络合物导致其活性丧失。溶菌酶在食品防腐、医学、畜牧和生物工程等领域将有广泛的应用。