包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究

• 作者: 于波 何梅 杨月欣 梁晓聪 王辛 边立华
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 碳水化物 能量摄取 食品分析 选择偏倚
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 498-501
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3|R151.44
• 字数: 2868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.06.005

摘要

目的 研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室问检测精密度按照GB/T 6379-2004<测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)第2部分:确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法>进行分析.结果 所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%.可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%(除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外)和0.66%～17.30%.结论 7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0
3	于波		39	128	5.0	10.0
4	王辛		31	269	9.0	15.0
5	边立华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	15	214	6.0	14.0
6	梁晓聪		37	243	8.0	14.0