玉米湿磨生产中减少浸泡时间的研究进展

• 作者: 任海松 侯汉学 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 湿磨 浸泡 酶
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.012

摘要

传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关.传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60 h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长.本文综述了在玉米湿磨生产中减少浸泡时间的酶法、加乳酸法等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品学院	237	3093	28.0	42.0
3	任海松	山东农业大学食品学院	4	34	3.0	4.0