皮蛋中铅含量测定的样品预处理方法比较

• 作者: 李品艾 杨艳杰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 皮蛋 铅测定 样品预处理 方法比较
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.11.013

摘要

皮蛋是人们喜爱的传统食品,近年来不断有媒体报道,皮蛋中铅含量超过国家标准.铅可对人体多种组织器官产生危害,如果长期食用含铅量过高的食品会引起慢性积累性中毒,因此,检测食品中的铅含量是否符合国家标准直接关系着人体健康.在食品的检验中,样品的预处理是一个很重要的环节.通过实验对皮蛋样品的两种预处理方法进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李品艾		23	98	5.0	8.0
2	杨艳杰		29	127	5.0	10.0