黄原胶溶液流变特性及应用研究进展

• 作者: 李忠海 王元兰
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 流变特性 应用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8981.2007.01.016

摘要

综述了黄原胶溶液的流变特性,以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用;重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用,并指出了黄原胶今后研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海		244	3035	27.0	34.0
2	王元兰		27	308	12.0	17.0