彝族成年男子膳食中铁、锌、钙的生物利用研究

• 作者: 卫大英 周继昌 廖远 李琼珍 洪君蓉 黄承钰
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 彝族成年男子 代谢平衡法 铁 锌 钙 生物利用
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 253-256
• 页数: 4页
• 分类号: R151.2
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2007.03.017

摘要

目的:评价彝族成年男子膳食中铁、锌和钙的生物利用情况,为防治该人群矿物质缺乏Ζ病提供基础信息.方法:以代谢平衡法于现场对12名20～22岁彝族世居地的成年男子进行14d试验.试验开始,收集对象空腹血,检测血红蛋白、红细胞压积、血清铁蛋白、血浆锌和钙浓度.试验期间,收集4～12d试验膳及摄入试验膳后排出的粪便和尿样.应用火焰原子吸收法测定膳食、粪便和尿中三种矿物质的含量,分别计算出它们的表观吸收率、平衡状态和表观利用率.结果:彝族成年男子代表性膳食中铁、锌和钙的表观吸收率(%)分别为15.8±6.2、24.5±4.1、32.3±9.7;表观利用率(%)分别为1.9±5.7、12.8±4.3、5.5±15.9.平衡试验显示铁,锌,钙均为平衡,但钙的变动范围较大.结论:膳食中铁、锌摄入量能满足试验对象的需要量,而钙的摄入量则不能满足其需要量.三种矿物质的表观吸收率与表观利用率基本上与我国正常人相同.建议彝族居民增加钙含量高的食物摄入量,以预防钙缺乏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄承钰	四川大学华西公共卫生学院	110	987	17.0	25.0
2	洪君蓉	四川大学华西公共卫生学院	14	108	5.0	10.0
3	廖远	四川大学华西公共卫生学院	5	25	4.0	5.0
4	周继昌	四川农业大学未来农业与人类健康研究中心	6	20	3.0	4.0