唐代茶叶名品论析——唐代茶道研究之一

• 作者: 王洪军
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 唐代茶道 茶叶名品 茶文化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 108-119
• 页数: 12页
• 分类号: TS971

摘要

中国茶道,肇始于西晋时期的杜育，兴盛于中唐时期的陆羽。于是，将原本朝野一般的饮茶之事，上升为理论层次来加以论说，且将饮茶之事，由煮茶前准备、煮茶的火候、茶汤调味、茶器的选用、品茶论茗、饮茶后茶器的洗涤收藏等整个过程程序化与理论化。陆羽将当时四十四州的茶叶名品，分为“上、次、下、又下”四个等次；晚唐时期的杨晔，与以往茶叶品评者有些不同，他不仅注意到了茶叶自身品质的评判，而且他还注意到茶叶的产量、市场以及对于社会经济、民生等方面的社会影响的评判。因此，在他对茶叶品质的品评中分为两大类：第一类是茶叶产量较大而又对社会经济、民生有重要影响者；第二类是对于当时一些茶叶名品“少而精者”的品评。五代时期毛文锡对各地茶叶名品亦有自己的评判。不同时期人们对于不同州郡茶叶名品评判的差异，说明随着茶道的兴起，人们对于饮用茶叶色味品质的评判选用格外重视，并由此又促进了当时茶叶生产地域的扩大、产量增加、制茶技术的提高与茶叶名品的不断涌现。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪军	曲阜师范大学孔子文化学院	11	26	3.0	4.0