稳定性ClO2溶液杀菌特性分析及其在葡萄干加工中的应用

• 作者: 余元善 吴继军 唐道邦 张友胜 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 稳定性ClO2 活化液成分 杀菌 葡萄干
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 植保科学
• 页码范围: 751-755
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 4422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2007.05.013

摘要

测定了稳定性ClO2活化液中各种不同氧化性氯组分的含量,研究活化液经过改变pH、吹高纯氮气和吹高纯氮气后再稀释等处理后杀菌特性的变化情况;应用正交实验对稳定性ClO2活化液在葡萄干加工中的杀菌工艺进行优化并对其可行性作分析.结果表明:稳定性ClO2活化液中可氧化性氯主要以ClO2和ClO2-(亚氯酸根)形式存在,约占5%的ClO2对稳定性ClO2活化液的杀菌能力起到不可替代的作用;稳定性ClO2活化液对葡萄干原料的杀菌效果明显,经活化液浸泡处理后的葡萄干产品中可氧化性氯的残留非常低,不会对人体健康产生影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	132	1098	19.0	30.0
2	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
3	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	65	1017	19.0	30.0
4	张友胜	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	44	397	11.0	19.0
5	余元善	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	51	109	7.0	9.0