奶粉主要营养成份的傅里叶变换红外光谱法分析

• 作者: 孙素琴 张裕平 牛立元 邓月娥
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 聚类分析 奶粉
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: Q657.33
• 字数: 1962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2007.01.024

摘要

目的:探讨傅里叶变换红外光谱法应用于奶粉主要营养成份分析的方法.方法:采用KBr压片法获得了51种不同奶粉的红外光谱,并对其进行了聚类分析.结果:脂肪(νc=o1 747 cm-1、νcH22 854 cm-1、νcH22 925 cm-1)、蛋白质(νc=o 1658 cm-1、νN-H,C-N 1540 cm-1)和糖(νc-o 1200～900cm-1)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征;麦芽糊精、蔗糖和乳糖也具有明显的指纹特征,随着添加量的不同而改变.结论:该方法简便、快速、可直观地对奶粉中的主要营养成份进行评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛立元	河南科技学院化工系	26	256	9.0	15.0
2	孙素琴	清华大学化学系	241	4833	37.0	51.0
3	张裕平	河南科技学院化工系	64	260	8.0	13.0
4	邓月娥	河南科技学院化工系	25	228	9.0	14.0