稳定性二氧化氯在食品杀菌保鲜中的应用

• 作者: 晋日亚 胡双启 顾宁
• 来源期刊: 山西化工
• 学科: 化学
• 关键词: 二氧化氯 杀菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: O612.7|TQ455
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7050.2007.05.010

摘要

综述了将稳定性二氧化氯(ClO2)杀菌保鲜特性应用于食品行业的研究概况.ClO2因其具有很强的氧化作用及可阻止蛋氨酸生成乙烯、破坏已生成的乙烯并对动植物机体不产生毒效的性能,在食品保鲜中具有独特的性能优势.展望了ClO2在食品杀菌保鲜领域的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡双启	中北大学化工与环境学院	156	1229	16.0	24.0
2	晋日亚	中北大学化工与环境学院	71	376	10.0	14.0
3	顾宁	中北大学化工与环境学院	10	46	4.0	6.0