国外啤酒生产新技术概览

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产新技术 啤酒 国外 概览 酵母活性 俄罗斯科学家 发酵过程 繁殖速度
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是人们喜爱的大众饮料，国外不断开发啤酒生产新技术，以提高啤酒的质量，改善风味，降低成本。 提高啤酒酵母活性，增加发酵力。俄罗斯科学家发现，用波长410毫米、强度0．2W／m^2的荧光灯对酵母悬浮液均匀光照数小时后，能明显提高酵母细胞繁殖速度和发酵过程中酒精的积累，发酵活性可提高25％～30％，发酵时间缩短1天。