小麦胚稳定化研究及小麦胚产品的开发

• 作者: 吴琼 周国仪 黄泽元
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 成分 稳定化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2007.02.008

摘要

叙述了小麦胚的营养价值和功能性成分,对小麦胚稳定化技术进行了综述,同时综述了小麦胚的产品开发,并展望了其广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0
2	周国仪	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	61	5.0	6.0
3	吴琼	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	27	4.0	5.0