鲜罗汉果果汁脱色方法研究

• 作者: 刘金磊 李典鹏 黄永林
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲜罗汉果 罗汉果果汁 脱色 正交设计
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 植物化学与化学生物学
• 页码范围: 462-465
• 页数: 4页
• 分类号: Q946
• 字数: 3521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2007.03.017

摘要

采用3因素3水平正交设计法,以脱色率、总甙收得率为指标,筛选影响罗汉果果汁颜色和总甙收得率的因素,建立了罗汉果果汁脱色的最佳工艺.结果表明实验设计的A因素对罗汉果果汁脱色率具有显著影响,C因素对总甙收得率有显著影响.最终优选鲜罗汉果果汁的脱色条件是A2BC3(鲜罗汉果:D900树脂重量比为3:1;固形物含量为工艺流程可变含量,洗水量为树脂重量的4倍),工艺中试验证时脱色率为96.5%、总甙收得率高达97.7%,该工艺技术操作简单,脱色效果好,回收率高,适合于工业化大生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永林	中国科学院广西植物研究所	18	304	9.0	17.0
2	李典鹏	中国科学院广西植物研究所	21	452	11.0	21.0
3	刘金磊	中国科学院广西植物研究所	11	117	6.0	10.0