包装食品中蛋白质分析和检测允许误差范围的研究

• 作者: 于波 何梅 杨月欣 梁晓聪 王辛 边立华
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 包装食品 蛋白质分析 变异和不确定度
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 468-471
• 页数: 4页
• 分类号: TS206|R151.2
• 字数: 4225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2007.04.014

摘要

目的 研究不同实验室对包装食品中蛋白质检测的实验误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次蛋白质的平行样检测,蛋白质检测方法为国家标准方法.结果 所有蛋白质检测结果筛查合格率为89.7%.蛋白质检测相对标准偏差为:实验室内0.36%～2.79%,实验室间1.79%～10.10%,室内和室间总和为2.33%～10.47%,14种食品平均4.52%.蛋白质检测的相对扩展不确定度由4.46%～19.60%,平均8.65%.结论 我国实验室对蛋白质的检测符合国家标准方法的要求,实验室蛋白质分析变异和不确定度均小于检测值的20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0
3	于波		39	128	5.0	10.0
4	王辛		31	269	9.0	15.0
5	边立华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	15	214	6.0	14.0
6	梁晓聪		37	243	8.0	14.0