壳聚糖包膜龙眼对其果皮生理生化特性的影响

• 作者: 严琳 何海斌 吴良展 曾聪明 林银英 王海斌 蔡志祥 郭万财
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 龙眼 果皮 生理生化特性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.10.012

摘要

以不同浓度的脱乙酰壳聚糖为主要原料,研究其在常温下(28～37℃)对"乌龙岭"龙眼的保鲜效果及其对龙眼果皮生理生化特性的影响.结果表明,经壳聚糖包膜的龙眼贮藏后,龙眼的褐变率、腐烂率和失水率明显降低,且可保持较高的商品率;此外包膜后,龙眼果皮的细菌和真菌数量受到抑制.进一步分析发现,包膜处理龙眼,可减缓其果皮叶绿素含量的减少,抑制龙眼果皮相对电导率、多酚氧化酶活性和胡萝卜素含量的上升.当脱乙酰壳聚糖的体积分数为95%时,对龙眼的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海斌	福建农林大学生命科学学院	36	467	13.0	20.0
2	何海斌	福建农林大学生命科	52	590	14.0	23.0
3	吴良展	福建农林大学生命科学学院	4	24	3.0	4.0
4	曾聪明	福建农林大学生命科学学院	8	71	6.0	8.0
5	林银英	福建农林大学生命科学学院	5	46	5.0	5.0
6	郭万财	福建农林大学生命科学学院	5	31	4.0	5.0
7	蔡志祥	福建农林大学生命科学学院	5	31	4.0	5.0
8	严琳	福建农林大学生命科学学院	4	24	3.0	4.0