壳聚糖固定化酶研究进展

• 作者: 夏文水 谭丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 衍生物 固定化酶
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 7-10,30
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.06.001

摘要

介绍壳聚糖作为固定化酶载体的3种主要情况:壳聚糖直接作为固定化酶载体;壳聚糖衍生物作为固定化酶载体;壳聚糖与其他物质共同作为固定化酶载体.壳聚糖及其衍生物的固定化酶具有酶活性高、回收率高和耐贮藏等特点.指出壳聚糖及其衍生物在固定化酶技术领域有着广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉工业学院食品科学与工程学院	354	5083	36.0	51.0
5	谭丽	江南大学食品学院	2	35	2.0	2.0