液相色谱-连续质谱法分析麦芽和啤酒中单端孢霉烯

• 作者: 王莉娜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.01.029

摘要

采用液相色谱电子轰击质谱法(LC/MS/MS-ESI)来分析五种单端孢霉烯是一种简单、灵敏的方法,五种单端孢霉烯包括:HT-2毒素(HT-2);T-2毒素(T-2);脱氧瓜篓镰菌醇(DON);瓜篓镰菌醇(NIV);3-乙酰基脱氧瓜篓镰菌醇(3-AcDON).在本方法中,麦芽中目标物的萃取使用乙腈和水,并用多功能管进行提纯;啤酒中目标物的萃取使用乙酸乙酯和甲醇,不需再进一步纯化.LC分离柱使用C-18二氧化硅柱(粒径5μm,长150mm,内径2.1mm),流动相为水、甲醇和乙腈,流速为0.2mL/min.使用电喷雾离子化(ESI-MRM)的MS-MS方法用来监测多级反应过程.测定五种单端孢霉烯的回收率,麦芽样品中浓度为50ng/g时的回收率为62.5%～95.4%,啤酒样品在10ng/g时的回收率为71.0%～110.2%.该方法应用于分析7种麦芽和17种国内啤酒,仅在一种麦芽样品中检到了5ng/g的HT-2和23ng/g的NIV,啤酒样品中检到了0.5～1.4ng/g的DON.该方法可应用于质量保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0