中国农村地区居民蔬菜的纤维含量和摄入状况的研究

• 作者: Robertson J Van Soest P 何梅 杨月欣 王光亚 陈君石
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 膳食纤维 中国农村居民
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 698-702
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2007.06.011

摘要

目的 了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点.方法 利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值.按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异.结果 不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用.各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P《0.01,P《0.05).用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%.结论 不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	王光亚	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	17	2.0	4.0
3	何梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	39	383	9.0	18.0
4	陈君石	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	69	1564	20.0	38.0
5	Robertson J	美国康奈尔大学动物科学系	1	9	1.0	1.0
6	Van Soest P	美国康奈尔大学动物科学系	1	9	1.0	1.0