浅谈啤酒生产过程中氧的控制

• 作者: 史刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产过程 啤酒 控制 氧 酵母 麦汁
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产过程中，除麦汁中必须含有酵母代谢所要求的氧外，整个过程应尽可能避免氧的摄入。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史刚		14	10	2.0	2.0