何首乌中二苯乙烯苷清除DPPH自由基机理研究

• 作者: Chi-Tang Ho 吕丽爽 汤坚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 二苯乙烯苷 抗氧化 清除自由基 机理
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.05.027

摘要

从传统中草药何首乌中分离出单体二苯乙烯苷,对其清除DPPH自由基的抗氧化机理进行初步探讨.在模拟体内反应条件下,二苯乙烯苷与DPPH进行缓慢反应,运用柱层析手段分离纯化得到主要反应产物,分别对产物进行HPLC-MS、FIRT、NMR分析确定其结构,进而推断出二苯乙烯苷抗氧化的途径和路线;通过分离得到的主要反应产物,证明二苯乙烯苷清除自由基机理主要是酚羟基给出氢原子后,自身聚合形成二聚体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品学院	172	3301	28.0	45.0
2	吕丽爽	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系	51	958	16.0	30.0