宁夏南部山区农村居民膳食营养状况的调查和研究

• 作者: 于承军 姚智卿 尹秀玲 赵连飞 高广胜
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 宁南山区 农村居民 膳食营养 健康状况
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 论著与专题研究
• 页码范围: 811-813
• 页数: 3页
• 分类号: R151.4+2
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.11.005

摘要

目的 通过采取膳食称量和体格检查的方法,对宁夏南部山区农村居民膳食结构和营养水平进行调查分析.方法 2006年7～8月采用分层抽样的方法,抽取宁夏南部山区300户农村居民,采用膳食称量法进行了膳食调查并对其家庭中的成年人进行了体格检查;利用SPSS软件对调查数据进行分析处理.结果 宁南山区农村居民膳食结构以粮谷类为主,膳食品种单一,动物性食品、奶类及其制品、大豆类食品、鱼虾类等消费量极少;与中国居民膳食营养素推荐摄入量进行比较,热能、硫胺素和维生素C摄入基本满足需要,蛋白质、部分维生素、钙、铁、锌等营养素摄入不足,但脂肪和钠盐摄入量严重超标;蛋白质来源中大豆类及动物性食品提供的优质蛋白不到8%;热能的38%来源与脂肪,超过了标准的上限;三餐热能分配中早餐的数量和质量严重不足,而晚餐的数量却高于标准;体格检查结果,61%的营养正常,11%消瘦,28%的超重.结论 宁南山区农村居民的膳食质量仍然较差,许多营养素满足不了人体的需求;膳食结构不尽合理,营养不足与营养过剩并存,慢性非传染性疾病患病率上升已初见端倪.