微通道乳化法制备单分散W/O型乳状液及液滴形成特征的影响因素

• 作者: Nakajima Mitsutoshi 刘海杰 李里特
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微通道乳化 单分散 W/O型乳状液 平均粒径 变动系数
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.01.038

摘要

该文提出了树脂微通道乳化法生产单分散的油包水(W/O)型乳状液,研究了分散相压力、连续相黏度、乳化剂种类对乳状液生成特性的影响.结果表明,在液滴稳定形成压力范围内,随着分散相压力的提高,平均粒径增大,变动系数增大但小于10%,低于临界压力Pmin和高于临界压力Pmax,无法形成单分散的乳状液;连续相黏度越大,生成的乳状液粒径越大,变动系数越高;所使用的乳化剂中,聚甘油多聚蓖麻醇酸酯适合生产单分散的W/O型乳状液,生成的乳状液粒径42～60 μm,变动系数10%以下;使用甘油单油酸酯、磷脂类乳化剂时,虽然能形成液滴但很快发生凝集、聚合现象;当使用蛋白质类乳化剂时,基板被润湿,分散相连续流出不形成液滴,单分散的油包水型乳状液无法形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	刘海杰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	250	7.0	13.0
3	Nakajima Mitsutoshi		1	4	1.0	1.0