食品工艺综合实验教学改革与效果

• 作者: 林金莺 赖雅平 顾采琴
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 食品工艺综合实验 改革 教学效果
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 经济交流
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2007.03.029

摘要

分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设"食品工艺综合性实验"课程的必要性以及对课程体系、教学模式、教学内容进行的改革和取得的效果.实施效果表明,开设"食品工艺综合性实验"得到了学生的普遍认同,认为通过综合性实验扩大了知识面,对食品工艺知识有了直观的感性认识,巩固了理论课学习的基本知识,提高了综合实验的技能和动手能力,培养了学生的学习兴趣、团队精神、创新精神以及分析问题和解决问题的能力.