巧除河鱼土腥味

• 来源期刊: 山西农业:致富科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 土腥味 河鱼 营养丰富 淡水鱼 腐殖质 放线菌 鲤鱼 草鱼
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S965.1

摘要

淡水鱼味道鲜美且营养丰富，但如果烹调时处理不好，会有很重的土腥昧。专家介绍，鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水河鱼由于生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊，其中放线菌繁殖较多，它们会通过鱼鳃侵入鱼体血液，分泌一种具有土腥味的褐色物质。