树莓超氧化物歧化酶部分性质研究

• 作者: 刘春菊 孟宪军 宣景宏 张春艳
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 树莓 超氧化物歧化酶 性质
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: S663.2|Q55
• 字数: 4416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.04.020

摘要

超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一,简称为SOD.本文以树莓为原料,对树莓SOD的理化性质进行研究,即SOD敏感性实验,最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响,为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础.三种酶(SODⅠ,SODⅡ和SODⅢ)均对KCN和H2O2不敏感,说明这三种酶都属于Mn-SOD;其最大紫外吸收峰均为280 nm;温度对其影响相对稳定,SODⅢ受温度的影响稍大些,而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小;在pH 7～9范围内SOD相对酶活力较高,pH过高或过低SOD均易失活;三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异,Al3+、Cu2+、Mg2+、K+、Ca2+、Zn2+都具有一定程度的激活作用,而Pb2+、Fe3+、Sn2+则具有非常明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	张春艳	沈阳农业大学食品学院	11	108	7.0	10.0
3	宣景宏	沈阳农业大学食品学院	47	248	10.0	13.0
7	刘春菊		38	170	9.0	11.0