广州市几类食品中铝的测定

• 作者: 叶蔚云 陈秀端 雷宇绯
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 铬天青S 测定 食品
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 1018-1019,1047
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.06.026

摘要

目的:对铬天青S分光光度法测定食品中铝含量时样品的无机化处理方法进行探讨,并用新建立的方法对广州市内的几类食品进行调查分析.方法:对广州市内的几类食品进行采样,分别用干灰化法和国家标准方法处理样品,测定铝含量.结果:干灰化法RSD值为1.3%～4.1%,回收率为90%～96%,改进后方法与国家标准方法测定结果无显著性差异.检测7类食品,111件样品,其中油条全部不合格,馒头、膨化食品、蛋糕的合格率分别为20.8%、83.3%、85.7%.结论:食品样品经干灰化法处理后,用铬天青S比色法测定,结果准确,精密度好,操作比湿消化法简便快速;广州市油条、馒头等食品含铝量超标严重,需要引起有关部门注意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶蔚云	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	45	391	11.0	17.0
2	雷宇绯	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	1	20	1.0	1.0
3	陈秀端	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	1	20	1.0	1.0