隔夜剩菜，区别对待

• 作者: 杨司佼 陈超刚（点评）
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 剩菜 国际研讨会 早期胃癌 致癌物质 隔夜菜 绿叶菜
• 年，卷（期）: 2007,（08X）
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 分类号: R155.3

摘要

这天，秦先生气得连晚饭都不想吃了。 原来，他昨天看到一条“吃过夜菜有害”的新闻：在上海举行的“中日早期胃癌国际研讨会”上，有专家指出，常吃隔夜菜、回锅菜有害。因为青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍……这说法令他大受触动。因为他妻子做饭炒菜，往往一做就是一大锅、一大盘。