我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测

• 作者: 张衍海 王军 王娟 王晶钰 郑增忍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉产品 细菌学指标 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 肠出血性大肠杆菌O157:H7
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 2620-2621
• 页数: 2页
• 分类号: S851.34+7
• 字数: 2708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.09.057

摘要

按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定.结果表明,所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7;菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定;大肠菌群阳性样品数为60,占样品总数的33.33%;沙门氏菌阳性样品数为28,占样品总数的15.56%.检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品,不合格样品数为73,样品总体不合格率为40.56%.说明我国当前市售猪肉产品的卫生质量存在一定的问题,主要是大肠菌群严重超标,沙门氏菌污染较严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶钰	西北农林科技大学动物科技学院	102	724	14.0	22.0
2	王军	西北农林科技大学动物科技学院	47	856	15.0	28.0
4	郑增忍		34	162	7.0	11.0
5	王娟		15	136	6.0	11.0
6	张衍海		7	70	3.0	7.0