野鄂杂交一代猪与鄂西黑猪胴体性状的比较研究

• 作者: 李助南 杨军 程泽信 韩有元
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野猪 鄂西黑猪 胴体品质 肉质性状
• 年，卷（期）: 2007,（27）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 8496-8497
• 页数: 2页
• 分类号: S828
• 字数: 2293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.27.045

摘要

以纯种野猪(♂)×纯种鄂西黑猪(♀)的杂交猪和鄂西黑猪为研究对象,在同样条件下饲养至80 kg屠宰,测量其体重、皮厚、背膘厚度、胴体长、胴体重、眼肌面积、花板油比例等胴体性状,研究比较野猪血缘对肉猪胴体品质和内质性状的影响,同时比较野鄂杂交一代猪和杜长大猪肌肉中Cu、Fe、Ca等元素的含量.结果表明:野鄂杂交一代猪在屠宰率、眼肌面积、皮厚、瘦肉率方面比鄂西黑猪高,且差异极显著(P＜0.01);野鄂杂交一代猪在背膘厚度、腿臀比例、花板油比例、脂肪率方面比鄂西黑猪低(P＜0.05);野鄂杂交猪在胴体长度上比鄂西黑猪要长,但差异不显著(P＞0.05).野鄂杂交一代猪和社长大猪在pH值、熟肉率方面差异不显著(P＞0.05),都属于正常范围;野鄂杂交一代猪在肉色评分、大理石纹评分高于杜长大猪(P＜0.05).野鄂杂交一代猪肉中的Ca、Cu、Fe等元素的含量比杜长大低,其中Cu和Ca元素的含量有极显著差异(P＜0.01),Fe元素的含量有显著差异(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军	长江大学动物科学学院	25	70	5.0	6.0
2	程泽信	长江大学动物科学学院	21	98	7.0	9.0
3	李助南	长江大学动物科学学院	64	152	6.0	8.0
4	韩有元	荆州职业技术学院生物工程系	12	42	4.0	6.0