食品生物技术的发展历史及研究方向

• 作者: 童一江
• 来源期刊: 科技信息（学术版）
• 学科: 工学
• 关键词: 应用研究 发展前景 现代食品生物技术开发 安全检测
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 高校理科研究
• 页码范围: 85
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 2216字
• 语种: 中文

摘要

食品生物技术最早可追溯到几千年前,当时人类已懂得用天然发酵方法制造面包,奶酪和酒.第二阶段的食品生物技术始于约100年前.着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状,食品生物技术特别是DNA重组技术,细胞融合技术等,新技术在改造食品资源,改进食品的加工和贮藏,新材料的合成及新食品的开发,食品分析及微生物检测等方面的应用.同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题,并展望了食品生物技术的发展前景.而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童一江		8	21	2.0	4.0