云南高原粳稻与韩国粳稻品质特性比较分析

• 作者: 世荣 廖新华 戴陆园 朱振华 杨世准 苏振喜 蒋聪 赵国珍
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 外观品质 碾磨品质 理化指标 淀粉黏滞性 味度值
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 331-334
• 页数: 4页
• 分类号: S511.033
• 字数: 4155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2008.03.020

摘要

对10个韩国粳稻品种和10个云南粳稻品种进行了品质特性比较及相关性分析.云南粳稻和韩国粳稻在外观及碾磨品质指标中的粒宽、长宽比方面存在显著差异,云南粳稻比韩国粳稻籽粒细长;透明度、垩白粒率、糙米率、精米率、整精米率差异不显著.云南粳稻的直链淀粉含量和蛋白质含量显著或极显著高于韩国粳稻,而味度值则相反,碱消值差异不显著. 韩国粳稻的最高黏度值、崩解值极显著高于云南粳稻,消减值极显著低于云南粳稻. 相关分析表明,直链淀粉含量和蛋白质含量与消减值呈极显著正相关,与最高黏度值、最低黏度值、崩解值及最终黏度值呈显著或极显著负相关,味度值与淀粉RVA谱特征值则表现出相反的相关性,即与消减值呈负相关,而与最高黏度值、最低黏度值、崩解值呈正相关.针对试验结果,对改良云南粳稻品质的途径进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏振喜	云南省农业科学院粳稻育种中心	42	248	10.0	13.0
2	赵国珍	云南省农业科学院粳稻育种中心	54	269	9.0	13.0
3	朱振华	云南省农业科学院粳稻育种中心	32	275	9.0	15.0
4	世荣	云南省农业科学院粳稻育种中心	33	168	7.0	11.0
5	廖新华	云南省农业科学院粳稻育种中心	21	144	8.0	11.0
6	蒋聪	云南省农业科学院粳稻育种中心	13	88	6.0	9.0