猪肉风险、质量安全及其评估体系研究

• 作者: 孙永海 郗伟东
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉风险 三元风险系统 二三结构 WHW结构 指数体系
• 年，卷（期）: 2008,（20）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS20|S828|S11
• 字数: 2835字
• 语种: 中文

摘要

针对传统猪肉风险评估所存在的风险含义不清、评估对象错位、评估指标体系片面等缺陷,概要分析与界定了危害、风险、安全、危险之间的区别与联系,并据此定义了猪肉风险.通过分析系统主体行为约束属性,揭示了猪肉风险来源与类型,在构造猪肉风险树和风险盒的基础上提出了猪肉风险和生猪产业链安全的表达模式,形成了猪肉风险系统"二三结构"、产业链安全"WHW结构"的理论模式.根据该理论模式,利用模糊数学建立了猪肉风险评估的三维指数体系和算法.文中提出的风险评估框架科学,评估指数清晰,算法简单.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙永海	吉林大学生物与农业工程学院	55	525	13.0	21.0