无机陶瓷膜澄清荔枝汁工艺的研究

• 作者: 柯范生 郑佳俐 陈丽娇
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝汁 陶瓷膜 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 310-313
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2008.03.020

摘要

对无机陶瓷膜澄清荔枝汁进行了研究.分析产品的营养成分和评价感观指标,筛选出最佳过滤孔径及最佳操作参数.结果表明通过0.2 μm膜澄清得到的荔枝清汁透光率可达97.2 %,色泽与风味保存良好,并且具有很好的贮藏稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯范生	福建农林大学食品科学学院	10	61	6.0	7.0