产酸芽孢杆菌的筛选及鉴定

• 作者: 刘敏 张丽香 牛天贵
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 鉴定 产酸 发酵食品
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.124
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2008.01.008

摘要

旨在筛选可应用于发酵食品的快速产酸芽孢杆菌,从本院实验室保存的300株芽孢杆菌中,以加有溴甲酚紫指示剂的培养基,筛选出在2 h内变色的快速产酸菌株9株,将其在37 ℃下140 r·min-1摇床培养24 h,筛选出pH值低、活菌数高的菌株L-1.从形态、生理生化反应、全细胞蛋白电泳以及16SrDNA序列比对方面进行分析,最终确定L-1菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	刘敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	314	8.0	17.0
3	张丽香	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	28	4.0	5.0