吸附剂与混浊活性蛋白和多酚作用的机制

• 作者: 徐武林 徐霞美
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氢键 疏水键 PVPP 硅胶
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 61-64,66
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.08.031

摘要

用pH4.2的乙醇缓冲液制备醇溶蛋白和儿茶酚溶液.本文研究了氢键受体N,N-二甲基甲酰胺(DMF)、非极性溶剂二氧杂环己烷和氯化钠(NaCl)对聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)去除儿荼酚与硅胶吸附醇溶蛋白的影响.DMF和二氧杂环己烷强烈抑制PVPP去除多酚.而NaCl可大幅提高PVPP去除多酚的能力.结论是:PVP)P通过氢键和疏水键与多酚结合.另一个试验中,DMF和二氧杂环己烷还强烈抑制硅胶去除蛋白的作用,但NaCl可增强硅胶去除蛋白的作用.硅胶通过氢键和疏水键与蛋白结合.硅胶还能去除聚肌氨酸(聚脯氨酸类似物),该物质具有一个叔胺结构,也能与多酚形成混浊.硅胶和PVPP吸附混浊活性组分的机制与蛋白-多酚混浊形成机制相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐霞美		9	2	1.0	1.0
2	徐武林		10	3	1.0	1.0