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中外酒业

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Global Alcinfo BeefTech

曾用名：啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。

主办单位：

中国酒工业协会

期刊荣誉：

中国啤酒行业优秀期刊 中国科技期刊数据库（全文版） 中国酿酒行业最具影响力科技期刊

ISSN：

2096-0972

CN：

10-1355/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100833

地址：

北京市西城区阜外大街乙22号

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1. 关于GB4927《啤酒》标准修改的通知

作者：中国酿酒工业协会啤酒分会

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 1-5

摘要：
2. 展燕京风采铸奥运辉煌

作者：李云峰

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 6,8

摘要：
3. 体系建立和推进过程中领导的作用

作者：李红波

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 7-8

摘要：
4. 漫谈我国小型啤酒酿造设备现况

作者：宋福军

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 10-11

摘要：
5. 节能减排从细节做起

作者：李克平

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 12,15

摘要：
6. 啤酒企业标准化管理的要素分析

作者：杨辉

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 13-15

摘要：基于我国啤酒企业标准化管理的现状,提出并分析了啤酒企业标准化管理组成要素;探讨了加强啤酒企业标准化管理的基本思路.
7. 创新是促进企业发展的灵魂

作者：王伟民

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 16,19

摘要：
8. 微波消解-FAAS法测定啤酒中钠、钾、钙和镁

作者：李崎李鹏飞郑飞云顾国贤

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 17-19

摘要：结合微波消解技术进行样品前处理,应用火焰原子吸收光谱法测定啤酒中Na、K、Ca和Mg四种元素,同时选择了较佳的微波消解条件.Na、K、Ca和Mg的方法检测限分别为:0.0018、0.0024...
9. 啤酒生产废水处理工艺的对比分析

作者：王三反袁雅静韩晓东

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 20-22

摘要：详细分析了啤酒生产废水的来源、特点,对啤酒生产废水处理中相对成熟的几种厌氧+好氧处理工艺进行了阐述,包括UASB+生物接触氧化,EGSB+生物接触氧化,厌氧水解酸化+三相好氧生物流化床三种工...
10. 工业计算机病毒现象及预防措施

作者：孔凡振李斌

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 23-24

摘要：
11. 代谢工程在啤酒工业中的应用

作者：庄永森

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 25-26,29

摘要：本文首先介绍了代谢工程的基本定义和发展历程,然后论述了代谢工程基本理论,最后介绍了利用代谢工程理论进行啤酒酵母育种改良的研究趋势及其发展方向.
12. 影响啤酒瓶爆瓶因素的探究

作者：周奇文唐艳荣文小次

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 27-29

摘要：本文从啤酒瓶的瓶型设计、使用过程、温度控制等方面阐述影响啤酒瓶发生爆瓶的主要原因,以便在生产、运输、使用过程中尽量避免爆瓶.
13. Vc对啤酒抗氧化效果的研究

作者：李岩林文

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 30-31,36

摘要：长期以来,Vc被当作抗氧化剂应用于啤酒工业.本文研究了Vc的添加对啤酒中表征老化程度的TBA值、异丁醛、异戊醛含量变化的影响,并定期进行了口感品评.综合结果表明,添加Vc在较短的货架期内有利...
14. 浅谈啤酒厂酿造系统的节水节能

作者：李松贵李荣军王海明

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 34-36

摘要：
15. 糖化阶段添加柠檬酸对啤酒中高级醇含量的影响

作者：何东康包善洪

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 37-38

摘要：通过在糖化阶段添加柠檬酸以改善柠檬酸循环、降低丙酮酸的积累,从而降低啤酒中高级醇含量.
16. 现场酵母扩培工艺对双乙酰指标的影响

作者：祁明霞郑美娟

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 39,41

摘要：本文主要探讨三次工艺优化试验对于降低酵母菌种A发酵双乙酰积极的影响.通过现场酵母扩培工艺的不断优化,大大提高了双乙酰还原速度,缩短了啤酒后熟时间,降低了双乙酰含量.
17. 谈酿造用水对啤酒酿造的影响

作者：刘兵

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 40-41

摘要：
18. 小处着手,以人为本——浅议生产车间的管理

作者：宋福军

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 42,44

摘要：
19. 浅议啤酒中的苦味物质

作者：杜瑞红王莉娜

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 43-44

摘要：用HPLC法检测麦汁煮沸过程中的异α-酸变化情况,同时与苦味质法的BU值对比.HPLC法测定的异α-酸值更能真实地表征酒花的利用情况.
20. 野生酵母对啤酒酿造的危害

作者：于彩红章华庚

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 45-46

摘要：通过实验了解了发酵液中野生酵母与培养酵母的形态差别、极限发酵度和死灭温度,总结出野生酵母对啤酒发酵及啤酒风味物质的影响.
21. 啤酒发酵副产物的综合利用

作者：李莉

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 47-49

摘要：本文简要介绍了啤酒发酵中的废水、废酵母、啤酒糟、CO2等副产物的危害,重点介绍了这些副产物的处理方法和综合利用,为啤酒工业副产物处理提供一定参考.
22. 用小麦部分替代大米在啤酒生产中的应用

作者：陈长平

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 50,53

摘要：
23. 啤酒生产中的操作细节

作者：朱庆计白现红

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 51,53

摘要：
24. 发酵度一致性的控制

作者：屠叶飞朱俊勤

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 52-53

摘要：
25. 啤酒厂卫生检测中涂布法与集菌法的比较

作者：周永河张燕

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 54

摘要：
26. 用HPLC法检测土耳其啤酒中瓜萎镰菌醇(呕吐毒素)的研究

作者：刘江林解志贤

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 55-56

摘要：本研究用带有波长为220nm的紫外.可见光探测器的高效液相色谱测定土耳其啤酒中瓜萎镰菌醇(DON)的污染水平.样品的乙腈-水(21+4,v/v)萃取物在装满氧化铝.硅藻土-木炭(0.50克+...
27. 新式光学传感器测量溶解氧的评估及其与标准方法的比较

作者：上海隽捷商贸有限公司

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 67-70

摘要：荷兰哈夫曼公司的CO2/O2测定仪c-DGM是新近开发的一种溶解氧和CO2测量系统,文章阐述了该仪器与Orbisphere 3650及DIGOX 6溶解氧测定仪的研究对比.通过比较发现,c-...
28. "2005届国家级啤酒评酒委员年会"暨"2008中国啤酒原料报告会"召开

作者：

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 71

摘要：
29. 啤酒行业动态

作者：

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 72-73

摘要：
30. 啤酒及啤酒原料出口统计表[2008年8月]/啤酒原料进口统计表[2008年8月]/啤酒进口统计表[2008年8月]

作者：

刊名：中外酒业

发表期刊： 2008年10期

页码: 74-75

摘要：

中外酒业基本信息

刊名	中外酒业	主编	杜绿君
曾用名	啤酒科技
主办单位	中国酒工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	2096-0972	CN	10-1355/TS
邮编	100833	电子邮箱	beertech@163.com
电话	010-68193002	网址
地址	北京市西城区阜外大街乙22号