代谢工程在啤酒工业中的应用

• 作者: 庄永森
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 代谢工程 啤酒酵母 啤酒风味 生产特性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 25-26,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.10.012

摘要

本文首先介绍了代谢工程的基本定义和发展历程,然后论述了代谢工程基本理论,最后介绍了利用代谢工程理论进行啤酒酵母育种改良的研究趋势及其发展方向.