清真牛羊肉加工中存在的问题及对策建议

• 作者: 刘敦华 张云霞
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 清真牛羊肉 加工 问题 对策 羊肉脱膻技术
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5+2
• 字数: 5357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2008.01.020

摘要

通过对国内清真牛羊鲜肉及内制品加工现状的分析,指出了我国清真牛羊肉加工存在着生鲜冷却肉所占消费份额太小、传统清真牛羊肉加工工艺落后且产品品质不佳、牛羊清真副产品综合利用不充分等问题.参考国外肉制品加工业的高科技加工手段和先进技术,提出了我国清真牛羊肉加工发展的对策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	张云霞	宁夏大学农学院	9	139	6.0	9.0