山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

• 作者: 丁凤深 孙晓筠 孟庆跃 李德华 郭晓雷 马吉祥 鹿子龙
• 来源期刊: 中国慢性病预防与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 营养调查 膳食结构 营养状况
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 612-614
• 页数: 3页
• 分类号: R151.42
• 字数: 2614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6194.2008.06.021

摘要

目的 了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况,为改善农村居民膳食结构,提高居民健康水平提供依据.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取山东省中西部8个县(市、区),每个县(市、区)随机抽取2个乡镇,每个乡镇随机抽取2个村,每个村按系统抽样方法共调查11987人.膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量.结果 山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄人量为553.9 g,新鲜蔬菜为310.6 g,水果为58.2 g,畜禽肉类为36.3 g,蛋类为50.1 g,奶类为16.7 g,豆类34.4 g,油脂为44.8 g,食盐为12.3 g;每标准人日能量摄人量为12 095.6 kJ,碳水化合物为451.8 g,蛋白质为85.6 g,脂肪为78.8 g,膳食纤维为18.7 g;粮谷类食物供能占总能量的66.1%,动物性食物供能占6.6%;碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63.2%,12.0%,24.8%;来源于动物性食物的脂肪占24.0%,来源于植物性脂肪占76.0%.结论 山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低,而植物油、食盐的摄入量偏高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆跃	山东大学卫生管理与政策研究中心	266	3870	31.0	44.0
2	郭晓雷	山东省疾病预防控制中心慢病所	115	934	17.0	21.0
3	马吉祥	山东省疾病预防控制中心慢病所	73	687	16.0	21.0
4	鹿子龙	山东省疾病预防控制中心慢病所	48	430	13.0	17.0
5	李德华	山东大学卫生管理与政策研究中心	4	49	4.0	4.0